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【本文由“观察者网用户_280664”推荐，来自《近些年国际西餐界博采众长，反而是中餐只局限在中式餐饮中，显得退步了》评论区，标题为小编添加】

中餐局限？你统计了全国中餐吗？

牛羊肉炖煮增加洋葱西芹胡萝卜组合，这就是源自法餐；大排档的炒贝类添加了罗勒，来自西班牙部分菜式的处理；柠檬鸡爪，香茅用的越来越多，这来自越南泰国；炖菜喜欢添加咖喱来丰富口感，咖喱来自印度；凉拌菜添加芥末、油醋、蛋黄酱来增加风味，这些都是参考了西式沙拉的口感；烧烤刷酱添加韩式辣酱更独特（其实这个算国内朝鲜族，也可以不算韩式哈哈哈）。

国内饮食吸收各国经验多了去了，到你这成固步自封？你是认为世界上“只有”一个中国啊，还是说你家压根不去外边吃饭，又或者你只肯吃你想吃的几家？就算你没那么多钱到处下馆子，那也请刷刷美食的视频，现在做法越来越多样，反而是外国人没吸收中国的刀工、火候微调和丰富调味料。

这种小打小闹的改良，三十年代上海厨师就已经用来酱油来配炸猪排了。

不知道你了解现在西餐已经进步到什么程度了。现在的高端西餐在复合技法上的使用，已经基本看不到纯粹传统西餐技法了，都是掺杂各国不同技法。

看看最近的国际顶尖烹饪大赛吧（不限技法），中国大厨只获得第17名，还是历史最好成绩。

再去看看其它美英法等国的烹饪比赛，与国内的烹饪比赛，对比一下就知道差距了。